Haute teneur en acyl et en gomme faible en acylé Gellan en Chine

Modèle NO .: FUfeng haute acyl / faible acyl Gellan GUM Couleur: Blanc Apparence: Poudre 25kg: 25kg
Détails rapides

CAS No.:	71010-52-1	Place of Origin:	China (Mainland)	Type:	Flavoring Agents, Thickeners
Brand Name:	FUFENG	Model Number:	High acyl	Desination:	Gellan gum
Source:	Fermentation Gellan gum	Grade:	Low acyl/High acyl Gellan gum	Package:	25kg per drum with double pp bag inner
Cas No.:	71010-52-1 Gellan gum	Purity:	85.0-108.0% Gellan gum	Appearance:	Appearance Gellan gum
Shelf life:	two years Gellan gum	Production Capacity:	10 Metric Ton/Month	DeliveryTime:	In stock Gellan gum

Emballage et livraison

Packaging Details:	Gellan gum 25kg per drum with double pp bag inner
Delivery Detail:	5-7 days after receipt of payment

Gellan Gum
Gellan gum & lpar; E418 & rpar; Est un exopolysaccharide bactérien, préparé commercialement par fermentation aérobie submergée de
Sphingomonas elodea & lpar, précédemment appelé Pseudomonas elodea & rpar ;,
D'une manière similaire au xanthane et à la période; Découvert en 1978, 1988 Approuvé au Japon, en 1992 USA approuvé et période complète;
Par rapport à d'autres colloïdes, Gellan Gum présente de nombreux avantages particuliers:
1 et période; Faible dosage et demi;
2 et période; Excellente stabilité thermique et acide et demi;
3 et période; Bonne capacité de libération du goût et demi;
4 et période; Haute transparence et demi;
5 et période; Élasticité et rigidité réglables du gel et demi;
6 et période; Bonne combinabilité et période;
La gomme Gellan est largement utilisée dans les aliments et divers autres domaines et période;
& Lpar; 1 & rpar; Aliments typiques préparés à l'aide de gomme gellane: Desserts gelés, confiture, gelée, pudding, confiserie, récolte de confiserie, gelée de gâteau,
Remplissage de gâteau ou de pain et autres aliments, gâteaux et aliments pour animaux de compagnie et période;
& Lpar; 2 & rpar; Autres applications:
Médias microbiologiques, capsules, parfums, etc. et période;


Caractéristique et efficacité de Gellan Gum

Characteristic	Efficacy
1. Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration	Gellan gum is a very effective gelling agent
2. Excellent thermal stability and acid stability	1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition.
3.Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels	Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels
4.Retains excellent flavor releasing ability	Improve product quality
5.Good combination with other hydrocolloids	Adjustable gel elasticity and rigidity
6.Good compatibility with other ingredients	Can be widely used in many formulations
7.Can form gel between pH 3.5~7.0	Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations.
8.Anti-aging function	Prevent aging and viscosity raising of starch
9.Not easy lead to enzymolysis	Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media.

Applications représentatives de Gellan Gum

Function	Application
Adhesiveness	Sugar frost, sugar coat
Paint filming ability	Succade, candy
Emulsibility	Salad cream
Film forming ability	Synthetic casing
Foam stabilizer	Beer
Gelling agent	Jelly, stuffing, dessert, fruit jam
Anti-graining agent	Frozen food, syrup
Stabilizer	Ice cream, salad cream

Structure de deux types de gomme gellane
La structure moléculaire de la gomme de gellane est une chaîne droite basée sur des unités récurrentes de glucose, de ramnose et d'acide glucuronique et une période; Dans sa forme native, ou acyl haute,
Deux substituants acyle --- acétate et glycérat sont présents et période; Les deux substituants sont situés sur le même résidu de glucose et, en moyenne,
Il y a un glycérat par répétition et un acétate par chaque deux répétitions et une période; La forme acyle élevée produit des gels doux, élastiques, non fragiles,
Tandis que la forme faible d'acyle produit des gels et une période fermes, non élastiques et fragiles;


Omparison des propriétés physiques de la gomme à haute teneur en acyle et à faible acyl gellan

	High Acyl Gellan Gum	Low Acyl Gellan Gum
Molecular Weight	1~2×106  Daltons	2~3×105  Daltons
Solubility	Hot water above 70ºC	Hot water above 80ºC or cold water with sequestrants
Sensitivity to cations	Relatively insensitive to ions	Very sensitive to ions, especially to divalent cations such as calcium ions
Gelling conditions	Just Cooling ( do not need cations  )	Cations, acids or soluble solids
Set temperature	70~80ºC (158~176ºF)	30~50ºC (86~122ºF)
Thermoreversibility	Thermo-reversible	Heat stable if using divalent
Gel texture	Soft and elastic gels	Hard and brittle gels

Spécification: & lpar; Low acyl & rpar;

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Sodium ion test	Pass
Suspending test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Transmittance	≥76%
Gel strength (0.5% solution )	≥900g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Spécification: & lpar; High Acyl & rpar;

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Gel strength (1.0% solution )	450g~650g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Groupes de Produits : Additif alimentaire Monosodique